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哈尔滨哪里有卖大马哈鱼 众少钱一斤如何挑选大

  

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   新鲜的大马哈鱼肉呈鲜明的橙红色,且脂肪分布俨如大理石并具有清晰的条纹,鱼肉紧实鱼皮光滑,经指尖的挤压后会迅速反弹,其肉质富有弹性并口感滑润;而冷冻的大马哈鱼,颜色较浅,条纹半透明或不清晰。为了保证其口感,新鲜的大马哈鱼最好贮存在0至4℃,在10到15天之内食用。新鲜的大马哈鱼刺身需要在当天购买并食用,未食用的部分可以在当天或第二天放入冰箱内冷藏。在选购的时候,一是要从正规渠道进行购买,二是检查包装上的生产厂家及卖方信息,三是验证产品日期。要注意每条大马哈鱼都具有完整的可追溯性,皆可追踪到其来源。 大马哈鱼大家都吃得多,但怎么知道它靓不靓?冰鲜大马哈鱼肉质很结实,有新鲜、自然的红色。它是在包装之前以重量和质量进行分级的,不过质量分级的依据不仅要看内部,还要看外观。如果你是打算买选择整条的去除内脏的鱼,就要检查:鱼鳞是否完好无损、颜色鲜亮;表皮有没有损伤;闻闻气味是否类似于牡蛎,是新鲜海水的气味;看鱼的瞳孔要漆黑,简述大马哈鱼的生平眼睛清亮;鱼鳃鲜红,不是棕色的;鱼肉结实、有弹性,用手指摁下后,能迅速弹回;鱼腹内平滑,无血迹、内脏或发黑的部位。 如果是冰冻大马哈鱼,就要检查包装,如果包装不好,部分的鱼有可能冻伤。包装应该尽可能完好。解冻时,要检查气味,看鱼肉是否有弹性。检查冰冻大马哈鱼的质量要比检查冰鲜的更难,更多地决定于生产商。同时,检查标签是非常重要的,尤其是日期。 (1)颜色:真正的大马哈鱼,鱼肉色泽鲜明,肉质坚挺。鱼皮光滑,不浑浊。新鲜的大马哈鱼肉呈橙红色,且脂肪分布俨如大理石。 大马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类,也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻,呈红色,味鲜美,脂肪含量极为丰富,营养价值相当高。含蛋白质为14.9-17.5%,脂肪为8.7-17.8%,水分为61.4%,每100克含有1384卡热量,钙50毫克,磷153毫克,铁1.9毫克。此外,还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮,粒粒如珍珠,富含磷酸盐、钙质及维生素A、D,被公认为宴席珍膳。将其盐渍成“哈鱼籽”,便是闻名于国际市场的“红鱼籽”,极受欧美各国大众的欢迎。 (3)口感:新鲜的大马哈鱼入口感觉结实饱满,鱼油丰盈有化口感。味道甘香,肉质爽滑,脂肪均匀,不油腻。 (2)手感:新鲜的大马哈鱼摸上去感觉有弹性,按下去会自己慢慢回复,而冒充的大马哈鱼摸上去则没有弹性。 居住在黑龙江省的赫哲族人还用大马哈鱼皮制革,做成皮衣服、长拉靴、烟包和钱包等。哈鱼的肉、肝、精巢和头,均有药用价值。其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效,可以治疗水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水、抽搐、肿疮等症。鱼肝可提制鱼肝油。精巢可提制鱼精蛋白和配制成多种鱼精蛋白制剂,适应治疗过量注射肝素所引起的反应;它对某些出血症(如上消化道急性出血、肺咳血等)也有明显的止血作用。 大马哈鱼是名贵的大型经济鱼类。体大肥壮,肉味鲜美,可鲜食,也可胶制、熏制,加工罐头,都有待殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”,营养价值很高,在国际市场上享有盛誉。

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