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马哈鱼籽的养分和做法

  

马哈鱼籽的养分和做法

  

马哈鱼籽的养分和做法

  

马哈鱼籽的养分和做法

  

马哈鱼籽的养分和做法

  马哈鱼籽的营养和做法_农学_农林牧渔_专业资料。马哈鱼籽营养功能介绍 马哈鱼籽含有人体必需的营养成分。其卵晶莹透亮,粒粒如珍珠,富含磷酸盐、钙质及 维生素 A、D,以及钙、铜、镁、铁、锌、硒等微量元素,据科学考证,七粒大马哈鱼籽就可 以抵得上一个鸡

  马哈鱼籽营养功能介绍 马哈鱼籽含有人体必需的营养成分。其卵晶莹透亮,粒粒如珍珠,富含磷酸盐、钙质及 维生素 A、D,以及钙、铜、镁、铁、锌、硒等微量元素,据科学考证,七粒大马哈鱼籽就可 以抵得上一个鸡蛋的营养价值。 大马哈鱼鱼籽含有十八种氨基酸,不饱和脂肪酸,八种维生素 和人体自身不能产生的九种微量元素及高质量蛋白质和少量脂肪.其不饱和脂肪酸中 EPA、 DHA 和 DPA 对降低血脂和促进大脑神经细胞的生长和发育有极其重要;N-3 脂肪酸和微量元 素硒和锌的含量可以充分满足每日膳食必需的要求.可以有效地保护细胞膜免遭损害.达到 健体.益脑、明目.消除大脑与身体疲劳等。鱼籽含蛋白质均属优质蛋白,蛋白质组织结构松 软, 容易被人体消化吸收。 马哈鱼籽富含不饱和脂肪酸 DHA, 可有效延缓人体器官老化过程, 美化肌肤,促进血液循环,改善心脑血管功能,消除疲劳,改善记忆力、保护视网膜。人体 本身无法自行合成 DHA,普通膳食中 DHA 的含量又极低,因此马哈鱼籽是人体补充 DHA 的不 错选择。将其盐渍成“大马哈鱼籽”,便是闻名于国际市场的“红鱼子”,极受欧美各国大 众的欢迎,是高级滋补品,仅次于鲟鳇鱼子。抚远产的大马哈鱼子,颗粒饱满,在国际市场上 享有盛誉,素有抚远“红珍珠”之称。产品远销到美国、日本、香港及东南亚市场成为黑龙 江全省渔业出口创汇的拳头产品。本产品不含任何添加剂和防腐剂,是纯天然的绿色食品。 双蛋鱼籽。 马哈鱼籽做法 马哈鱼籽生食最佳,可以佐餐面包等主食。其他做法如下: 鱼籽煎蛋 原料:鱼籽 50 克、生鸡蛋、3 个皮蛋 1 个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。 做法:1.鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。 2.鸡蛋打散,加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。 3.煎锅下底油,放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透即可。 ======================================= 炒鱼籽 原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精) 做法:炒锅下底油 5-6 成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料 酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可. =========================================== 香葱干烧鱼子 材料:熟鱼子 1 份,姜 5-6 片,葱 2 两(80 克) 调味料:水约 1/2 杯,生抽 2 汤匙,糖 1 又 1/2 茶匙,麻油、胡椒粉各少许。 做法: (1)葱去根,洗净,沥干,切段,留用。 1 (2)烧热油 2 汤匙,放入蒸熟鱼子,以中小火,将鱼子煎至两面呈金黄色,待用。 (3)余下热油,爆香姜片及葱段,浇酒,注放调味料,放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料 味及汁略为收干至浓,即可铲起上碟,趁热上桌供食。 注:鱼子可先蒸熟。 ======================================= 香菇鱼子 材料: 中型干香菇 7 朵 鱼子 300 克 姜片 5 片 嫩葱两条切碎 小干辣椒 3 只 蒜蓉末些许 上等蚝油 5 汤匙 芡粉些许 料酒 1 汤匙 麻油半汤匙 食油 5 汤匙 高汤小半碗 其他糖盐调料可随口味 做法: (1)鱼子洗净,晾干。干香菇泡软,用点食油、盐、糖先把它焖软,待用。把蚝油、盐、 糖、加半小碗高汤,先调好,备用。用食油把镬烧红,将鱼子置入,炸至略呈金黄色,能闻 到鱼香,即捞起晾油。 (2)将姜片、蒜蓉爆香,先置入炸香的鱼子和焖好的香菇,小心别弄散鱼子,让它再煎透 些。等香菇炒得稍干,可以点些麻油,然后将调好的蚝油倒入,转小火。焖透后,可洒点胡 椒粉,先试味,再勾个薄薄的芡,洒上葱碎即可上碟。 注意: 焖小火时要加盖。焖时还可以加入爆过的海参,鲜干贝或泡软的蚝干。 ======================================= 鱼子酱豆腐 材料 豆腐 200 克,猪瘦肉 20 克,蒜苗 10 克,生姜 1 小块,淀粉适量,食用油 300 克(实耗 50 克),香油 1 小匙,蚝油 3 小匙,高汤 2 大匙,鱼子酱 2/3 大匙,精盐 1 小匙,味精 1/2 小匙 做法 (1)豆腐切成厚片,猪瘦肉、生姜切片,蒜苗切段; (2)锅内下油,烧热,下入豆腐片,炸至金黄时捞起待用; (3)锅内留底油,放入生姜片、肉片煸炒,下入豆腐,注入高汤,调入鱼子酱、精盐、味 精、耗油煮至入味,下蒜苗煮片刻,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅入盘即成。 ======================================= 鱼子蒸水蛋 材料 鱼子营养丰富,口感如酥。鲜鱼子蒸水蛋是一款低成本的菜肴,很受公众的欢迎,点菜率极 高。成菜咸鲜软滑,蛋白质高。主料鲜鱼子辅料鸡蛋 火腿粒调料精盐 味精 姜蒜茸 白 糖 料酒 胡椒粉 水淀粉 猪油 葱花 老抽 色拉油 2 做法 (1)鸡蛋加清水、精盐搅匀,上笼蒸熟。 (2)锅上火滑油,留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香,下鱼子调味后炒熟,勾清芡,淋猪油, 盖在蒸好的鸡蛋上即可。 ======================================= 鱼子烧茄子 材料 用料主料:鱼子 150 克、茄子 300 克配料:香葱、鲜红椒调料:鸡汁、鲜味汁、大酱、味精、 蒜片、精制油 做法 (1)鱼子加入调味料,上屉蒸熟备用。 (2)长茄子改十字花刀,入油炸透。 (3)另起锅,放入大酱,爆出香味,放入炸好的茄子,加入调味料,收汁出盘,把烧好的 鱼子放上面,散上香葱及红椒丁即成 ======================================= 鱼子凉豆腐 这道是不需经过烹调即可品尝的凉拌好味, 故豆腐一定要够嫩口感才会好, 建议够买超 市里的盒装嫩豆腐,冰透后取出食用最佳。 出汁作法:将 300 ㏄的水烧滚后,加入 15 公克柴鱼片以小火续煮约 30 秒即熄火,静罝浸泡 约 2 分钟后,以滤网过滤取其高汤即可。 材料 盒装嫩豆腐 1 盒,鱼子 2 大匙,萝卜泥 1 大匙,海苔丝适量,葱花适量,鲣鱼酱油 2 大匙, 味醂 1 小匙,出汁 1 大匙 做法 (1)将鲣鱼酱油、味醂及出汁一起搅拌均匀备用。 (2)先将嫩豆腐扣入盘中,再淋上作法 1 的酱汁,最后依序放上鱼子、萝卜泥、葱花、海 苔丝即可。 3

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